Raclette du Lodrak

Richard Hoblington, Erudit de la Société Westienne pour l'Érudition et la Connaissance

Spécialité culinaire que l'on trouve uniquement dans les hauteurs isolées du Lodrak et qui consiste en un assortiment de fromage fondu et légumes locaux auquel l'on ajoute parfois de la viande fumée.

Ingrédients principaux

L'ingrédient principal est le fromage du même nom, la Raclette, pâte pressée issue de lait cru de vache.
Des pommes de terres, quelques radis, navets et champignons, servis en accompagnements.

Une variante plus gourmande ajoute de la viande fumée et salée en fine tranches.

Préparation et dégustation

Le fromage de raclette est fondu au feu de bois, pour être servi et dégusté encore chaud et liquide dans le plat. On y ajoute des pommes de terres, avec la peau encore présente, précédemment braisés sous la cendre.
Quelques radis, champignons et navets en lamelles sont également servis avec le reste.
On bois le plus souvent de l'hydromel (miel et eau fermenté) pour accompagner le tout.

Pour la variante comprenant de la viande séchée, cette dernière est servie en fine tranches que l'on dégustera en même temps que le fromage de raclette.

Composants et Outils

Au delà des ingrédients en eux même, il faut un bon four à bois avec un espace assez large pour y déposer la meule de fromage à faire fondre, ainsi qu'un racloir qui servira à collecter le fromage fondu et le servir directement dans les assiettes des convives.

Participants

Dégustée la plupart du temps directement dans l'intimité des foyers, c'est également le plat principal d'un festival annuel que les Lodrakiens organisent à l'apogée du mois d'Illorm en hommage à Ylva, la stoïque gardienne des glaces.

Respect

Principalement consommé en hiver, cela reste un plat très populaire dans tous les villages Lodrakiens et l'on en trouve parfois hors saisons, pour les plus gourmands d'entre eux.

Primary Related Location

Lodrak

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