Spécialité culinaire : Mouton à l'histériole en croûte

J'aime le mouton à l'histériole, j'aime le mouton, quand il est bon !

Chant des trouagemmeois

Lieu

La géographie des Mille-Crocs offre ceci de spécifique que plus on s’aventure dans le coeur de la Montagne, plus les monts sont escarpés,nombreux, rapprochés et forment des aiguilles élancées. Cela fait que les vallons sont peu éclairés en hiver, là où le soleil est bas. Cette particularité climatique, combinée à la richesse du sol fait que pendant l’été uniquement, une petite fleur jaune du nom d’ Histériole y pousse, et prolifère dans ces petits vallons qui s’illuminent soudainement.

Découverte du Plat

Lors de la transhumance de leurs ovidés, les gnomes de Trouagemme ont remarqué que les moutons raffolaient de cette petite fleur, et que la chaire de ceux-ci, après dégustation, s’imbibait d’un arôme épicé exquis. Les gnomes se sont donc mis à aller dans des vallons toujours plus escarpés dans les montagnes, rendant les expéditions toujours plus périlleuses, de sorte à gaver leurs moutons d' histérioles en quête d’un goût toujours meilleur. Ils se sont aussi mis à cueillir l’ histériole en masse pendant cette courte fenêtre estivale, où tous les paysans et même les mineurs, partent en quête de la merveilleuse fleur.

Préparation et dégustation

Quand vient la fin de l’été, et lorsque la transhumance est terminée, les moutons les plus gras sont tués, on les tond et on les enterre dans le sol dans une macération d’ histériole liquide bouillie. On les laisse reposer ainsi environ une année entière, et on surveille son évolution en regardant la couleur du sol. S’il a obtenu une légère teinte jaunie, c’est qu’il est l’heure de déterrer les moutons.
On déclare alors la Fête de l’Histériole ouverte, qui se finit quand tous les moutons ont été mangé. Elle peut durer de deux semaines à un mois, en fonction du nombre de moutons qui ont été abattus et de l’appétit des trouagemmeois . Pendant la fête, tous les repas sont communaux et festifs. On installe de grandes tables en bois au bord de la rivière du village sur lesquelles on dispose les moutons, on sort les tonneaux de vins qui sont en libre service, et on monte une petite estrade où viennent se mettre en scène ceux qui le veulent en jouant de la musique, en contant des histoires, ou en faisant rire la communauté.
Le mouton se déguste en tirant sa chaire avec les doigts, qui se détache facilement. Elle a pris une couleur rouge vif, est devenue faisandée et une fine pellicule de croûte s’est formée autour d’elle. Son goût exquis laisse un souvenir intarissable sur le palais, qui avec un peu de chance, restera en place jusqu’à la prochaine transhumance…

Composants et Outils

Mouton, Histériole

Participants

Trouagemmeois/Trouagemmeoises.

Respect

Fête de l'histériole

Primary Related Location

Mille-Crocs

Ethnies Apparentées

• Gnome